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  1. 2009.10.09 생활정보 - 차와 녹차의 종류



 
 

 
 
차의 종류
 
 
차의 정의
차나무의 어린 잎을 원료로 가공하여 만든 기호음표입니다.
 
차의 종류
차를 발효 정도에 따라 구분하면 발효가 진혀 일이나지 않은 차를 불발효차, 발효정도가 10 ~ 65% 사이를 반발효차영 85% 이상을 발효처라고 하며. 발효가 전처리 공정 뒤에 일어나게 만든 황차나 흑자를  후발효차로 분류합니다. 또. 불발효차인 녹차는 차잎의 채업시기, 제다방법등에 따라 여러가지로 분류하고 있습니다.
 
 
 

 
 
발효 정도에 따른 차의 분류
 
 

발효 정도

 불발효(0%)

반발효(10~65%)

 발효(85%이상)

 후발효

 

 차의 종류

 녹차

 우롱차

 홍차

 보0|차

  영양, 성분 ß---------------------------------------à 향, 색깔


 

 
 
녹차의 종류
 
1. 채엽시기에 따른 분류
 

 4. 5(청명)

 

4.20(곡우)

5월중순

5월말

 6월

 8월

9월하

 

 

                1번차

2번차

3번차

4번차

 화전

 화후

 우전

 세작

 중작

 대작

 

 

일로향

 우전

 옥로

 세작,억수진,작설수,한라진,

 작설덕음

 작설옥록

 중작증제

 중작옥록

 풍부한맛

 

 고급차 ß--------------------------------------------------à 일반차


 
 
 
* 화전차 ; 청명 전에 따는 잎으로 만든 차.
우리나라에는 화전차와 하후차 생산이 지리적 위치 때문에 생산이 어렵다.
 
* 화후차 : 청명 이후에 따는 잎으로 만든 차.
하후차는 차잎이 매우 어려 채엽량도 매우 작고, 잎이 잘 부서지기 때문에 하후차를 만들기 위해서는 보물을 다루듯이 정성을 들여 아주
부드럽게 차잎을 덖거나 비비기를 해야한다.
 
 
* 우전차 : 곡우전에 따는 잎으로 만든 차.
우리나라는 곡우 전 5일정도부터 햇차를 따기 시작하는데 우전차는 봄을 준비한 새순이기 때문에 맛과 향이 응축된 고급차이다
          
 

 
 
2. 또 다른 채엽시기에 다른 분류
 

4월

 5월

 6월

 7월

 8월

 9월

 10월

 5일

 6일

 6일

21일

 6일

21일

 

 

 

 

 

23일

 8일

 

청명

곡우

입하

소만

망종

하지

 

 

 

 

 

추분

한로

 

<-     첫물차     ->

 

<-두물차->

 

 세물차

 

<-

  네물차

->

    맹아    채엽                    채엽


 
 
 

 
3. 제다방법에 따른 분류

 

녹차의 종류

 제다방법

 특징

 설록차제품

 덕음차

찻잎을 솥에서 덖는다 (살짝볶음)

구수한 맛이 강히다.

일로향, 작설덖음

 증제차

100℃ 수증기로 30~40초 찐다.

담백하고 깔끔한 맛,

진한 녹색의 수색을 띤다.

한라진,중작증제,

가루설록차,

찬물설녹차(심증)

 옥록차

증기로 찐 다음 덖음

구수하고 깔끔한 맛의 조화

 새작, 억수진, 작설옥록

 옥로차

 찻잎이 나올 무렵 차광막을 씌워 15~20일간 재배

 진한녹색의 수액을 띤다

 옥로, 옥로분말, 가루 Premium



 
 

 
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Posted by 비회원

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