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  1. 2009.10.08 이 정도는 해야 돈 버는 창업이 된다!!


 

장사가 안 된다고 하여 방문해 보면 다음사항을 지키지 않아 이중으로 자금을 낭비하고 고민하는 사례를 볼 수 있다. 창업을 하여 성공적으로 안정적인 궤도에 오르려면 창업 전 충분한 조사와 사업주의 마음자세가 제일 중요하다.

전문가에게 사업타당성조사를 의뢰하여 창업하신다면 실패할 확률은 줄어들겠지만 그렇지 못한 상황에서는 사업주가 직접 뛰면서 다음사항을 조사하는 것이 기본 순서다. 조사해야 될 사항은 많으나 필수적으로 해야 될 사항으로서 식당을 창업하시려면 꼭 이것만은 지켜보자.

1) 반경 5Km 내에는 인구가 몇 명인지?유명상권이 아니라면 즉 유동인구의 응집력이 약한 상권에서는 반경1∼3Km의 1차 상권인 주거 인구수를 조사하여 고객유치 계획을 세워야 한다.

2) 연령대별 거주 인원은 몇 명인지?주 고객 층을 설정할 때 꼭 필요합니다. 거주인구가 가장 많은 연령대를 주 고객 층으로 설정한다면 위험요소가 적어진다. 필히 조사할 사항입니다.

3) 주 고객 층은 누구로 정해야 되는가?우리 업소를 이용할 주 고객은 누구인가. 물론주변의 생활거주자 또는 유동인구입니다. 따라서 우리 업소를 이용할 주 고객 층을 설정해야 된다.

4) 현재의 입지에 유사 업종(업태)은 몇 개나 되는지?현재 입지의 인구수 보다 식당이 포화 상태가 아닌지? 포화상태라면 어떤 방법으로 경쟁하여 틈새를 만들어 나갈지를 연구해야 한다.

5) 기존의 업소의 매출 현황은 어떤지?매출이 저조하다면 반드시 그 이유가 있다. 이유를 분석하여 정리해봐야 한다. 만일 장사가 잘된다면 그 이유와 유명식당의 경우 브랜드 이미지를 어떻게 이길 수 있는가? 대책을 세워 세부 이행지침을 만들어야 한다.

6) 메뉴는 어떠한 것을 선호하는가?가장 실패하기 쉬운 방법은 경쟁업소의 메뉴를 모방하는 것이 실패의 원인이다. 흔히 장사가 잘되는 업소의 주변에서 발생하는 문제점이다. 주 고객 층이 선호하는 메뉴를 독창적으로 개발하여 경쟁력을 갖추어야 성공한다.

7) 상권은 제대로 형성되어 있는지?유동인구가 많은 곳에 상권이 형성되지 않을 수 없겠지만 상권이 형성되어 있지 않았다면 피하는 것이 좋다. 혼자서는 성공하지 못한다. 식당은 몰려있을수록 좋다. 소위 먹자골목이 좋다는 이야기이다.

8) 주 고객 층을 위한 식당 컨셉을 정했는가?주 고객 층이 설정되면 주 고객 층을 위한 식당을 만들어야 한다. 인테리어, 메뉴, 서비스, 유니폼, 음악 등 주 고객층을 겨냥한 업소 컨셉으로 운영해야 성공한다.

창업 전 체크포인트

1

입지의 인구수를 조사한다.

2

주 고객 층은 인구조사, 유동 인구 중 제일 높은 분포도를 차지하는 연령대로 정한다.

3

주 고객에 알맞은 메뉴를 결정하고 모방하지 말아야 한다.

4

경쟁업소의 매출현황을 분석하고 이유를 조사해야 한다.

5

주변에 유명브랜드의 식당이 성업 중이라면 경쟁할 수 있는 방법을 강구해야 한다.

6

여건은 좋으나 상권 발달이 되지 않았다면 대형식당이 아니라면 조심해야 한다.

7

주 고객 층에 맞추어 메뉴와 서비스 컨셉을 정하고 유니폼 인테리어 등 영업의 기준을 정한다.

※창업 전 조사해야할 내용은 上記 외에도 많지만 비전문가일지라도 최대한의 심혈을 기울여 필히 조사해야 한다

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Posted by 비회원

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